أحلى احساس


 
الرئيسيةمكتبة الصورس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 نصائح مميزة لطاهية متميزة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
أسيرة الماضي
عضو مشارك
عضو مشارك
avatar

انثى عدد الرسائل : 50
بلادك : السعودية
العمل : طالبة
مزاجي :
علمك :
هوايتك :
السٌّمعَة : 0
نقاط : 6656
تاريخ التسجيل : 09/10/2008

مُساهمةموضوع: نصائح مميزة لطاهية متميزة   الجمعة نوفمبر 14, 2008 3:00 am

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.


1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.

- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.

- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .

- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
احلى احساس
المدير
المدير
avatar

انثى عدد الرسائل : 297
الموقع : http://malak.mountada.biz
بلادك : السعودية
العمل : مديره
مزاجي :
علمك :
هوايتك :
السٌّمعَة : 0
نقاط : 6965
تاريخ التسجيل : 16/05/2008

مُساهمةموضوع: رد: نصائح مميزة لطاهية متميزة   الخميس ديسمبر 04, 2008 3:21 am

تسلم ايدك

يامبدعه

تحيتي
.

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ايمو كيوت
مشرفة قصص _روايات
مشرفة قصص _روايات
avatar

انثى عدد الرسائل : 253
الموقع : الرياض
بلادك : المملكة العربيه السعوديه
العمل : طالبه بالمدرسه
مزاجي :
علمك :
هوايتك :
السٌّمعَة : 1
نقاط : 6923
تاريخ التسجيل : 23/06/2008

مُساهمةموضوع: رد: نصائح مميزة لطاهية متميزة   الإثنين يونيو 14, 2010 3:10 am

تسلمين ع موضوعك ipp
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
نصائح مميزة لطاهية متميزة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أحلى احساس :: ( منتديات عالم حواء ) :: .•:*¨`*:•. ][منتدى الطبخ ][.•:*¨`*:•.-
انتقل الى: